Jej wielkim sportowym marzeniem było to żeby dorównać ilością łyżwiarskich osiągnięć wspaniałym poprzedniczkom. Jest absolwentką warszawskiej Akademii Wychowania Fizycznego, gdzie uzyskała tytuł magistra sportu o specjalizacji trenerskiej. Na łyżwach zaczynała jeździć w VIII klasie szkoły podstawowej, jej pierwszym trenerem był Andrzej Oziewicz. Przez 10. lat była reprezentantką klubu Olimpia Elbląg (1968-1978), następnie przez kolejne 10. lat broniła barw Marymontu Warszawa. Erwina Ryś-Ferenc w 1974 roku została niekwestionowana bohaterką mistrzostw świata juniorek w alpejskim kurorcie Cortina d`Ampezzo. Młoda łyżwiarka wygrała bieg na 1000 i 3000 m oraz odniosła triumf w wieloboju, zaś w biegu na 1500 metrów zdobyła srebro. Tym samym odniosła największy sukces w historii polskiego łyżwiarstwa szybkiego. Rok później powtórnie zdobyła dwa złote medale na 1000 m i 3000 m podczas juniorskich mistrzostw świata, zaś w seniorskim starcie na 1500 m zajęła 2. miejsce. Szczęście z sukcesów było tym większe, iż zapowiadały one kolejne sukcesy. Mianowicie rok później w 1976 roku Erwina Ryś-Ferens brała udział w Igrzyskach Olimpijskich w Insbrucku. Niestety los bywa przewrotnym i o owym starcie lepiej nawet nie wspominać, cztery lata później szanse na medal również odeszły daleko, jednak Polka zajęła 5. miejsce w biegu na 3000 m jak się okazało była to jej najlepsza olimpijska lokata. Podczas dwóch kolejnych Igrzysk Olimpijskich Ryś-Ferens nie zdobyła upragnionego medalu. Jest to pewnego rodzaju fenomenem, ktoś inny może powiedziałby, że pechem, ponieważ przez wiele lat Erwina Ryś-Ferens nie miała sobie równych, jednak olimpiada za każdym razem ja pokonywała. Nasza bohaterka 76. razy zostawała mistrzynią Polski na 500 m, 1000 m, 1500 m, 3000m, 5000 m oraz w wieloboju jak i wieloboju sprinterskim. Wynik ten bez wątpienia jest rekordem Polski. W swoim dorobku ma wiele innych rekordów, jest 17-krotna finalistką Mistrzostw Europy, 3-krotnie zdobyła brązowy medal Mistrzostw Starego Kontynentu oraz 8 razy zdobyła medal Mistrzostw Świata.

Jest aktywnym działaczem sportowym, jest członkiem PKOl.